La Foudre XL - couteau à viande ou outdoor
Couteau forgé à la main dans une ancienne lime (acier équivalent au xc100)
Acier "carbone" donc prêter attention à la section "Entretien"
Garde en inox Z40
Rivet inox
Manche en marronier échauffé et stabilisé
La stabilisation permet d'utiliser des portions de bois plus fragiles et plus esthétiques, mais également limite les variations de volume du manche dûes aux variations d'humidité. Je choisis une stabilisation Eco-stab, sans polluants et biodégradable.
Dos relativement épais, peu adapté à l'éminçage de légumes
Dimensions détaillées
Poids total: 130g
Longueur de la lame (au dos): 15,5cm
Hauteur de la lame (au maximum): 3,4cm
Epaisseur de la lame: Dégressive de 3mm à 1mm
Longueur du manche (au dos): 13,5cm
Epaisseur du manche: 1,9cm
Entretien
Les aciers dit "au carbone" se forgent bien, au niveau artisanal, depuis des centaines d'années. Ils se ré-affûtent facilement et ont un tranchant particulièrement acéré, parfait dans votre cuisine!
La lame va se patiner dès le premier usage (apparition de tâches plus sombres): pas de panique, c'est un phénomène d'oxydation naturelle, la matière vit! Pour que votre lame dure plusieurs générations:
JAMAIS DE LAVE-VAISSELLE
Pour nettoyer, c'est seulement au torchon. Un peu d'eau savonneuse uniquement si nécessaire.
JAMAIS D'HUMIDITÉ
La lame pourrait rouiller. Bien sécher avant de ranger. Graisser régulièrement la lame (tout gras naturel fait l'affaire).
AIGUISER DES QUE NÉCESSAIRE
Un outil correctement affûté fonctionne comme prévu par son artisan, ne blesse pas l’usager(e), ne sur-sollicite pas son emmanchage : n’hésitez pas ! Pensez à la pierre à aiguiser des Pyrénées par exemple (rubrique Accessoires de cette boutique).
ET LE BOIS?
Il va se patiner également (quasiment pas en ce qui concerne les bois stabilisés). S'il se tache: frotter légèrement au papier abrasif le plus fin possible (grain 280 minimum). Graisser régulièrement (tout gras naturel fait l'affaire).