L'Aiguille

Dimensions Détailées

• Poids total: 30 g
• Longueur de la lame (au dos): 102 mm
• Hauteur de la lame (au maximum): 18 mm
• Épaisseur de la lame: 2 mm au plus large
• Longueur du manche (au dos): 106 mm
• Épaisseur du manche: 15 mm

Entretien

Les aciers dits "au carbone" se forgent bien au niveau artisanal depuis des centaines d'années. Ils se ré-affûtent facilement et ont un tranchant particulièrement acéré, parfait dans votre cuisine ! La lame va se patiner dès le premier usage (apparition de tâches plus sombres) : pas de panique, c'est un phénomène d'oxydation naturelle, la matière vit !

Pour que votre lame dure plusieurs générations :

• Jamais de lave-vaisselle : Pour nettoyer, c'est seulement au torchon. Un peu d'eau savonneuse uniquement si nécessaire.
• Jamais d'humidité : La lame pourrait rouiller. Bien sécher avant de ranger. Graisser régulièrement la lame (tout gras naturel fait l'affaire).
• Aiguiser dès que nécessaire : Un outil correctement affûté fonctionne comme prévu par son artisan, ne blesse pas l’usager(e), ne sur-sollicite pas son emmanchage : n’hésitez pas ! Pensez à la pierre à aiguiser des Pyrénées par exemple (rubrique Accessoires de cette boutique).

Il va se patiner également (quasiment pas en ce qui concerne les bois stabilisés). S'il se tache : frotter légèrement au papier abrasif le plus fin possible (grain 280 minimum). Graisser régulièrement (tout gras naturel fait l'affaire).

Variantes

Couteau forgé à la main en acier "au carbone" C70 (donc prêter attention à la section "Entretien"). Garde en inox Z40, rivet inox, manche en bois locaux : chêne, châtaignier, frêne brûlé ou buis (+15€) au choix.