L'Aiguille - couteau d'office

Poids total: 30 g

Longueur de la lame (au dos): 102 mm 

Hauteur de la lame (au maximum): 18 mm

Épaisseur de la lame: 2 mm au plus large

Longueur du manche (au dos): 106 mm

Épaisseur du manche: 15 mm

Les aciers dit "au carbone" se forgent bien, au niveau artisanal, depuis des centaines d'années. Ils se ré-affûtent facilement et ont un tranchant particulièrement acéré, parfait dans votre cuisine!

La lame va se patiner dès le premier usage (apparition de tâches plus sombres): pas de panique, c'est un phénomène d'oxydation naturelle, la matière vit! Pour que votre lame dure plusieurs générations:

JAMAIS DE LAVE-VAISSELLE
Pour nettoyer, c'est seulement au torchon. Un peu d'eau savonneuse uniquement si nécessaire.
JAMAIS D'HUMIDITÉ
La lame pourrait rouiller. Bien sécher avant de ranger. Graisser régulièrement la lame (tout gras naturel fait l'affaire).
AIGUISER DES QUE NÉCESSAIRE
Un outil correctement affûté fonctionne comme prévu par son artisan, ne blesse pas l’usager(e), ne sur-sollicite pas son emmanchage : n’hésitez pas ! Pensez à la pierre à aiguiser des Pyrénées par exemple (rubrique Accessoires de cette boutique).
ET LE BOIS?
Il va se patiner également (quasiment pas en ce qui concerne les bois stabilisés). S'il se tache: frotter légèrement au papier abrasif le plus fin possible (grain 280 minimum). Graisser régulièrement (tout gras naturel fait l'affaire).

L'OUTIL DE BASE DE TOUTES LES CUISINES !

C'est le petit couteau qui sert à (presque) tout, même en couteau de table quand on n'arrive plus à s'en passer!

Léger, avec une lame souple et effilée, voici ses usages de prédilection:
- Parer les fruits & légumes

- Découper les volailles

Couteau forgé à la main

Acier "au carbone" C70 (donc prêter attention à la section "Entretien")

Garde en inox Z40

Rivet inox

Manche en bois locaux: chêne, chataîgner, frêne brûlé ou buis (+15€) au choix