L'Oiselle en Damas Sauvage
L'Oiselle c'est notre mini couteau de cuisine à bec d'oiseau! Le petit couteau idéal pour éplucher, peler, détailler. Voilà une édition exceptionnelle en damas forgé main à l'atelier! Deux aciers "au carbone" ont été feuilletés à la forge : le XC75 et le 90mcv8, qui offre ce beau contraste. La garde est en inox. Le manche, confortable, qui remonte légèrement vers le haut à la manière d'une serpette, est en wengé, un bois exotique au joli veinage, qui ne bougera pas à l'humidité.
Description
C'est le petit outil idéal pour la précision en cuisine : éplucher, peler, et détailler les légumes et les fruits. Sa réalisation en Damas forgé main en fait une pièce de collection destinée à l'usage quotidien.
Dimensions
Conçu pour la précision et le contrôle absolu en main (l'absence de dimensions précises est indiquée) :
-
Longueur de la lame : environ 6 à 8 cm
-
Longueur du manche : environ 10 à 11 cm]
-
Longueur totale : [À insérer]
-
Poids total : 65g
Technique et Matériaux
La lame est le fruit d'un travail de forge intégral réalisé à l'atelier. Il s'agit d'un Damas au carbone forgé main à l'ancienne. Le motif distinctif et le contraste profond sont obtenus par le feuilletage et la soudure de deux aciers au carbone de référence : le XC75 et le 90MCV8. Ce mariage d'alliages garantit l'esthétique du motif et offre un tranchant particulièrement acéré ainsi qu'une grande facilité d'affûtage. La lame est complétée par une garde en inox qui assure une transition nette et sécurisée vers le manche.
(Note : Le Damas au carbone est un acier vivant qui demande à être séché après usage pour préserver sa patine naturelle.)
Forme et Géométrie
La lame en bec d'oiseau confère à ce couteau une géométrie originale. Sa courbe inversée permet de suivre parfaitement les contours des aliments, assurant un contrôle optimal et une grande efficacité lors des tâches minutieuses d'épluchage et de décoration.
Le manche est réalisé en wengé, un bois exotique au joli veinage strié. Ce bois dense est naturellement résistant et ne bougera pas à l'humidité, assurant la longévité de l'emmanchage. Il présente une forme ergonomique qui remonte légèrement vers le haut à la manière d'une serpette, offrant une prise en main stable et reposante, y compris pour les longues sessions d'épluchage de pomme de terre pour les tartiflettes.
Avec cette première version de L'Oiselle, l’ambition était de miniaturiser la haute forge, le Damas, et proposer des détails incarnant solidité et finesse pour transcender cet outil d’office traditionnel.
-
