La Cheffe - couteau de cuisine
Voilà LE couteau de cuisine forgé, polyvalent par excellence.
La hauteur et la finesse du tranchant le rendent redoutable pour émincer les légumes.
La pointe relativement effilée lui donne de l'efficacité sur les découpes de viande et autres travaux précis.
Le point d'équilibre au niveau de la garde le rend agréable à manier.La lame est forgé dans un acier "au carbone": prêter attention à la section "Entretien"
Acier XC75, finition brossée
Garde et rivet en inox
Manche en orme stabilisé et huilé
Dimensions détaillées
Poids total: 125g
Longueur de la lame (au dos): 16,2cm
Hauteur de la lame (au maximum): 4cm
Epaisseur de la lame: Dégressive de 3mm à 1mm
Longueur du manche (au dos): 12,8cm
Epaisseur du manche (maximum): 2cm
Hauteur du manche: de 1,9cm à 2,7cm
Entretien
Les aciers dit "au carbone" se forgent bien, au niveau artisanal, depuis des centaines d'années. Ils se ré-affûtent facilement et ont un tranchant particulièrement acéré, parfait dans votre cuisine!
La lame va se patiner dès le premier usage (apparition de tâches plus sombres): pas de panique, c'est un phénomène d'oxydation naturelle, la matière vit! Pour que votre lame dure plusieurs générations:
JAMAIS DE LAVE-VAISSELLE
Pour nettoyer, c'est seulement au torchon. Un peu d'eau savonneuse uniquement si nécessaire.
JAMAIS D'HUMIDITÉ
La lame pourrait rouiller. Bien sécher avant de ranger. Graisser régulièrement la lame (tout gras naturel fait l'affaire).
AIGUISER DES QUE NÉCESSAIRE
Un outil correctement affûté fonctionne comme prévu par son artisan, ne blesse pas l’usager(e), ne sur-sollicite pas son emmanchage : n’hésitez pas ! Pensez à la pierre à aiguiser des Pyrénées par exemple (rubrique Accessoires de cette boutique).
ET LE BOIS?
Il va se patiner également (quasiment pas en ce qui concerne les bois stabilisés). S'il se tache: frotter légèrement au papier abrasif le plus fin possible (grain 280 minimum). Graisser régulièrement (tout gras naturel fait l'affaire).