La Cheffe - couteau de cuisine
Voilà LE couteau de cuisine polyvalent par excellence.
La hauteur et la finesse du tranchant le rendent redoutable pour émincer les légumes.
La pointe relativement effilée lui donne de l'efficacité sur les découpes de viande et autres travaux précis.
Le point d'équilibre au niveau de la garde le rend agréable à manier.La lame est faite d'un assemblage exceptionnel de plusieurs aciers inoxydables: au tranchant, du VG10 (acier inox ultra qualitatif pour la cuisine), et sur les flancs, un damas nommé "suminagashi" composé de chaque côté de 33 couches de 2 aciers inoxydables non trempables (très souples) alternés. On a donc toutes les qualités d'un damas classique sur une lame en inox. Dingue!
Acier Suminagashi - VG10
Garde inox Z40
Manche en marronier stabilisé (teinté bleu) et huilé
Dimensions détaillées
Poids total: 125g
Longueur de la lame (au dos): 16,2cm
Hauteur de la lame (au maximum): 4cm
Epaisseur de la lame: Dégressive de 3mm à 1mm
Longueur du manche (au dos): 12,8cm
Epaisseur du manche (maximum): 2cm
Hauteur du manche: de 1,9cm à 2,7cm
Entretien
JAMAIS DE LAVE-VAISSELLE
Pour nettoyer, c'est seulement au torchon. Un peu d'eau savonneuse uniquement si nécessaire.
LIMITER L'HUMIDITÉBien sécher avant de ranger. Graisser régulièrement la lame (tout gras naturel fait l'affaire).
AIGUISER DES QUE NÉCESSAIRE
Un outil correctement affûté fonctionne comme prévu par son artisan, ne blesse pas l’usager(e), ne sur-sollicite pas son emmanchage : n’hésitez pas ! Pensez à la pierre à aiguiser des Pyrénées par exemple (rubrique Accessoires de cette boutique).
ET LE BOIS?
Il va se patiner également (quasiment pas en ce qui concerne les bois stabilisés). S'il se tache: frotter légèrement au papier abrasif le plus fin possible (grain 280 minimum). Graisser régulièrement (tout gras naturel fait l'affaire).