La Foudre - couteau polyvalent

Poids total: 65g

Longueur de la lame (au dos): 133 mm

Hauteur de la lame (au maximum): 30 mm

Epaisseur de la lame: Dégressive de 2,7 mm à moins de 1 mm

Longueur du manche (au dos): 123cm

Epaisseur du manche (maximum): 2,1cm

Hauteur du manche: de 1,5cm à 2,5cm

Les aciers dit "au carbone" se forgent bien, au niveau artisanal, depuis des centaines d'années. Ils se ré-affûtent facilement et ont un tranchant particulièrement acéré, parfait dans votre cuisine!

La lame va se patiner dès le premier usage (apparition de tâches plus sombres): pas de panique, c'est un phénomène d'oxydation naturelle, la matière vit! Pour que votre lame dure plusieurs générations:

JAMAIS DE LAVE-VAISSELLE
Pour nettoyer, c'est seulement au torchon. Un peu d'eau savonneuse uniquement si nécessaire.
JAMAIS D'HUMIDITÉ
La lame pourrait rouiller. Bien sécher avant de ranger. Graisser régulièrement la lame (tout gras naturel fait l'affaire).
AIGUISER DES QUE NÉCESSAIRE
Un outil correctement affûté fonctionne comme prévu par son artisan, ne blesse pas l’usager(e), ne sur-sollicite pas son emmanchage : n’hésitez pas ! Pensez à la pierre à aiguiser des Pyrénées par exemple (rubrique Accessoires de cette boutique).
ET LE BOIS?
Il va se patiner également (quasiment pas en ce qui concerne les bois stabilisés). S'il se tache: frotter légèrement au papier abrasif le plus fin possible (grain 280 minimum). Graisser régulièrement (tout gras naturel fait l'affaire).

C'est LE couteau universel par excellence, polyvalent, idéal pour les cuisinier(e)s débutant(e)s : l'équilibre entre ergonomie et esthétique. Sa pointe effilée permet un travail facile des viandes et poissons, mais sa forme s'adapte également aux techniques basiques de découpe des végétaux.

Le manche a une forme arrondie qui revient sur les dernier doigts pour une tenue stable et confortable.

Pour l'option en frêne brulé : notre bois est soumis à cette technique ancestrale du bois brûlé. Le veinage noir texturé du frêne révèle le choc thermique qui fait écho à la rencontre de la Foudre et de l'arbre. Ce manche léger qui remplit la main, le rend à la fois ergonomique et agile portant la mémoire de la force de la Foudre.

Pour l'option en buis: ce bois échaudé, d'un jaune caractéristique et d'une densité très importante, contient des veinages gris dont les motifs varient. Très lisse, il a une bonne résistance à l'humidité et se patine magnifiquement avec le temps.

La lame d'environ 140 mm est au choix: en acier homogène au carbone XC75, un grand classique très qualitatif quand il est bien travaillé, ou bien en acier feuilleté 3 couches pour le haut de gamme (du 100Cr6 au tranchant et de l'acier doux S235J sur les flancs, pour allier souplesse et dureté). La virole est également en acier au carbone.

La lame est forgée dans un acier "au carbone": prêter attention à la section "Entretien"