Petty
Description
Dimensions
Acier : C70 forgé main
Bois : Garde en ébène, corps en black limba
Longueur du tranchant: 10,8cm
Longueur du dos de la lame: 11,5cm
Longueur du lanche: 11,6cm
Ce couteau est une interprétation personnelle du Petty (petit couteau) japonais, l'équivalent raffiné de notre couteau d'office occidental. Il n'est pas conçu pour l'épluchage rustique, mais pour la maîtrise du détail. Il est l'outil indispensable aux tâches qui exigent de la patience, de la finesse et un contrôle absolu de la lame.
Technique & Matériaux
Cet acier carbone a été forgé pour en serrer la structure. Le C70 est choisi pour sa remarquable capacité à accepter une trempe fine et à permettre un entretien facile. Il a une finition brute de forge pour le corps et satiné pour l'émouture, maintenant ce contraste esthétique entre finesse et rugosité. L'usage révélera la nature vivante de cet acier, lui conférant une patine unique reflet de votre façon de cuisiner.
Le manche poursuit ce choix de jouer avec les contrastes, assurant une ergonomie parfaite et une tactilité riche. La garde en Ébène (bois dense d'un noir profond) offre un ancrage visuel et une prise en main solide. Le corps en Black Limba (ou Korina noir), aux veines chaleureuses, adoucit l'ensemble. Cette harmonie confère au Petty une allure à la fois sophistiquée et fonctionnelle.
Forme et géométrie
La lame présente une grande hauteur relative pour sa taille. Cette proportion est cruciale, car elle offre une excellente stabilité et un dégagement ample pour les phalanges, facilitant ainsi les coupes de précision sur la planche : dénerver, évider des fruits ou réaliser des ciselures ornementales. Le montage et l'équilibre général de ce Petty sont pensés pour une manipulation légère et agile, une véritable extension de la main pour les tâches minutieuses.
Entretien
La nature réactive de l'acier au carbone est un gage d'excellence. Pour garantir sa longévité et sa beauté, un guide d'entretien détaillé est systématiquement fourni, vous initiant aux gestes simples qui préserveront la qualité de ce couteau d'art.